七味唐辛子を手作りする
我が家は夫が激辛党、私はほどほどに辛いものが好きなのですが、娘が離乳食を終え食事をともにするようになってからは辛い料理が作れません。
なので、辛くしたい時は一味や七味を後がけしています。
愛用しているとてもおいしい七味唐辛子が、筑波山神社の入り口にあるお土産屋さん「神橋亭」の「みよこの七味」。
（オンラインショップやホームページを制作させてもらっています！）
今回みよこの七味のストックがきれたので、自分で作ってみようと思い立ち挑戦してみました。
ずーっと買うかどうか悩んでいたミルサーを、このたび楽天ブラックフライデーで購入😆
これで一気に材料を粉末にしていきます！
七味唐辛子づくり、まずは陳皮。
筑波山やその近辺で栽培されている、直径3㎝ほどの小さなみかん「福来（ふくれ）みかん」。
今の時期、つくばのスーパーや農産物直売所で売っています。
その福来みかんの皮を剥き、カラカラになるまで干しました。
20個くらいでこの量。
きれいな黄色！香りがものすごく良いです！🍊
もちろんメインは唐辛子。
唐辛子は、去年庭のプランターで自家栽培した日光唐辛子を乾燥させて保存していたものを使ってみました。
種取るのは大変なので、そのまんまミル。
赤色が薄れてきてしまって茶色いけど、しっかり辛いです。
唐辛子の粉末で鼻の奥がツーン！😂
山椒は外せない。
山椒の実は今の時期ないので、中国産の花椒ホールを買ってきてミル。
これも香りがとっても良いです！
ごまで一気に三味追加。
有機栽培の金ごま、白ごま、黒ごまをブレンド。
ごまはすり鉢で粒が残る感じにすりました。
残りの一味はあおさ。
いつも冷蔵庫に控えているあおさ投入。
こんな感じのブレンドになりました！
赤みがないけどカラフル。
その日の夕食は、七味に合いそうな献立にしました。
（れんこんめんといううどん、なめこと大根おろし、たらこの煮付け。）
自分好みに調合できるので、可能性無限大です。
七味によく入っている麻の実やケシの実は入手できてないですが、それにとらわれない他の材料でも楽しめそうです。
（鰹節とか紫蘇とか…）
今が旬なので、今度は柚子の陳皮も作ってみようと思います！